Mai Tai ....már Nyíregyházán is thai konyha
Mai Tai
Már jeleztem, hogy nem mindig csak a parfümökről szól a blog, hanem mindenről, ami érdekel. Nos, szerintem az, hogy jót egyek igencsak olyan. Most, hogy megnyílt, ideje volt, hogy elfáradjunk a Szabadság tér 5.-be, Nyíregyházán, és megnézzük.
Konyhaművészet thai módra
 |
| Thai zászló//wikipedia.com |
 |
| Thai embléma//wikipedia.com |
Az egykor Sziámként ismert országot soha nem foglalták el, nem voltak
gyarmatosítók, akik a saját receptjeiket, konyhájukat magukkal hozva
alaposan felforgatták volna a helyiek étkezési szokásait. Ennek ellenére
- egy igen kellemes házasság formájában - a thai konyhában ötvöződik a
nyugat és a kelet. A thai ételek többféle, nevezetesen az
indiai, a kínai és az indonéz konyha keverékére hasonlítanak, ami az ősi
kereskedelmi kapcsolatok következménye.
Thaiföld dél-keleti ázsiai ország, Malajziával, Laosszal és Kambodzsával
határos. Lakosságának 94%-a buddhista, a második legnagyobb vallás
pedig az iszlám. A lakosság a thai nyelveket beszélő népek közül kerül
ki, a területen található kisebbség közül pedig a legnagyobb részt a
kínaiak teszik ki.
A thai ételeket két részre oszthatjuk: az otthoni ételekre és az
utcai kajákra. Nem véletlen a megfogalmazás, az otthoni étkezésre nagy
hangsúlyt fektetnek, ezeket a leveseket, salátákat, curryket nagyrészt
rizzsel fogyasztják, együtt, közös tálból, a család többi tagjával
együtt. Az utcai kajáldák gyors falatokat kínálnak bárhol, a nap bármely
szakában, bemutatva a thai ételek változatos sokszínűségét.
A piacok szerepe az országban óriási, már kora reggel nyitva vannak,
és nagyjából ebédig várják a vásárlókat. A reggeli ételek nagy része
megkapható itt, kezdve a különböző levesektől egészen az édes
nassolnivalókig. Igen, a thaiok előszeretettel esznek levest reggelire,
hiába újdonság ez a magyar gyomornak, ők többségében így indítják a
napot.
A jellegzetes thai étkezés rizsből,
levesből, párolt, sült vagy grillezett halból vagy szárnyasból (kevésbé
általános a többi húsfajta), fűszernövényekkel vagy fűszerekkel
ízesített salátából és zöldségestálból áll, hozzá való mártásokkal. Ezt
édesség vagy a népszerűbb friss gyümölcs követi. Ez soknak tűnik, de a
legtöbb ember általában nem eszi meg az összes fogást. Ha mégis, akkor
lehet, hogy ez volt az utolsó vacsorája.
Az itthon elterjedt A típusú rizs íze, állaga meg sem közelíti az
illatos fajtákét, mint például a basmati vagy jázmin rizs. A thai
ételeket ezekkel tálaljuk, ugyanis a rizs aromája kiegészíti az ételt,
teljessé teszi azt, a hagyományos fajtákkal nem tudjuk ugyanazt a hatást
produkálni. A basmati rizs ugyan indiai, és az indiai konyha alapeleme,
de thai ételekhez is párosítható. Ha igazán autentikusak akarunk lenni,
akkor jó minőségű jázmin rizst vegyünk keleti fűszeresnél, ez ugyanis
Thaiföldről származik.
A thai konyha jellemző alapanyagai a rizst követően a chili, a kókusz, a
kókusztej, a tamarind, a halszósz, a thai citromfű, a kaffir lime
levél, a koriander, a galangal, a gyömbér és a lime. Az ételeket a
csípős, savanykás, édeskés ízek keveredése jellemzi. (mindmegette.hu és 100fok.reblog.hu alapján)
Mai Tai
(Mai Tai= egy fajta szőttest jelent) Emlékszik valaki, hogy mi volt a Szabadság tér 5.-ben? Én sem, igaz nem is sűrűn fordulok meg a környéken. Fél 2 fele érkeztünk, a lépcsőn fel kellet menni és úgy jutottunk be. Igazi thai konyha illat csapódott belénk. A galangal, a citromfű, a koriander és a chili illata keveredett a sülő hússal és a tésztával, mely rabul ejtette az érzékeinket. Fenséges volt az a mix, mármint illatilag. Az ovis Stefán volt az, aki először észrevett, és széles mosollyal az arcán fogadott. A kis srác eredeti thai, hisz mamája, Ae (ejtsd É) a tulajdonosok egyike (a másik thai, a szakács, Go). A tulajdonostárs, a volt kollégám, Robi, viszont echte magyar. Később láttuk, hogy mekkora szerencsénk volt, hogy asztalt kaptunk, mert az utánunk jövők kénytelennek voltak ácsorogni, míg asztalt jutottak.
Nos, nézzük mit rendeltünk. Tom Ka, Pad Thai, Pad Wunsen, Kaeng Pha Neng. Ez semmit nem fog mondani az átlag, hozzám hasonló, polgárnak. Tom Ka, egy leves, hagymával, kókusztejjel, citromnáddal, chillivel, kérhető nem erős változatban, csirke, disznó és garnéla lehet benne. Minden azonnal, frissen készül (elvégre thai étterem, nem?), úgyhogy fújni kellett, picit. Az íze, az mennyei volt. A kókusztej picit édes, a citromnádtól savanykás, a hús erős volt. Pad Thai, volt a következő. Ez rizstészta, újhagyma, répa, mogyoró, mi csirkével kértük, Pad Thai szósz. Az újhagyma nagyon érdekes volt a mogyoró édes-sós ízével kombinálva, és a Pad Thai szósszal. Pad Wunsen. Az üvegtészta sütve, újhagymával, kínai káposztával és brokkolival. Fel kell kötni az alsóneműt, mert a tészta hajlamos kiszúrni az emberrel, ugyanis rendkívül hosszú. Kanállal és villával azért meg lehet oldani. (amúgy, a thai-ok nem esznek pálcikával, ez csak kínai konyha áldásos hatása, mert annyira aprók a húsok, hogy a villa/ kanál is megteszi ) A brokkoli roppanós volt, a csirke hús észveszejtő volt a szószban. Kaeng Pha Neng. Jázmin rizs, csípős vörös curry, kókusztej, thai gyömbér, kaliforniai paprika. Valószínű, hogy nem a teljes valójában készíti Go, a szakács, mert sejtésem szerint ennek jócskán kellett volna csípnie. Olyan, európai ízlés szerint. (bármit is jelent ez...) A kókusztejben feloldódott a curry paszta, roppanósak voltak a paprikák és a thai gyömbér, mintegy koronaékszerként tündököl az egész tetején. A jázmin rizs teljesen más ízt hozott be.
Kipihegtünk magunk az embert próbáló adagok után. Az árak teljesen rendben voltak, olyan vidéki középre voltak belőve. Remek volt, mindenkinek-Ae, Robi, Go, Stefán- köszönjük!
Mai Tai
